CHUCHANGAS
INGREDIENTES:
Chuchangas (caracoles), ajos, orégano, comino, tomillo, aceite, pimienta, pimentón, pan rallado, beicon, chorizo y jamón serrano.
PREPARACIÓN
Purgamos las chuchangas con gofio e hinojo 6 ó 7 días. Se lavan bien y se dejan que salgan todas.
Cuando estén todas fuera, se ponen en un caldero con agua fría, sin sal.
Se ponen al fuego al mínimo con el hinojo para que salgan todas y la dejamos hervir una hora.
Se le cambia el agua y se pone al fuego de nuevo con poca agua y sal durante una media hora.
Luego se prepara el majado de la siguiente manera: se trituran los ajos, orégano, comino, tomillo, aceite, pimienta, pimentón, se le pone pan rallado para que
cuaje y se le añade a las chuchangas.
Por último se agrega el beicon, chorizo en tacos y el jamón serrano.
La receta la recogió Paola González Medina de El Risco y se la dio su tío Pedro Suárez Martín
Purgamos las chuchangas con gofio e hinojo 6 ó 7 días. Se lavan bien y se dejan que salgan todas.
Cuando estén todas fuera, se ponen en un caldero con agua fría, sin sal.
Se ponen al fuego al mínimo con el hinojo para que salgan todas y la dejamos hervir una hora.
Se le cambia el agua y se pone al fuego de nuevo con poca agua y sal durante una media hora.
Luego se prepara el majado de la siguiente manera: se trituran los ajos, orégano, comino, tomillo, aceite, pimienta, pimentón, se le pone pan rallado para que
cuaje y se le añade a las chuchangas.Por último se agrega el beicon, chorizo en tacos y el jamón serrano.
La receta la recogió Paola González Medina de El Risco y se la dio su tío Pedro Suárez Martín
PASOS PARA LA ELABORACIÓN DEL PAN DE PAPAS
1º.- Sancochamos las papas con un poco de canela, matalaúva (matalahúva) y ralladura de limón.
2º.- Escurrimos el agua y se reserva. Las papas se machacan con el mazo en el lebrillo y se añade azúcar, harina y finalmente el agua de las papas.
3º.- Seguimos poniendo harina mientras la masa la admita y se añade la levadura (mezclada previamente con un poco de harina y agua tibia).
4º.- Hacemos una gran pella, se pone aceite y se remueve.
5º.- Le vamos dando la forma redondeada del pan y la ponemos en un sitio fresco que se pueda tapar, hasta que haya crecido, después de 30 o 45 minutos.
6º.- La metemos en el horno de leña durante 20 – 25 minutos.
Calentito está muy bueno y … ¡¡a comer!!.
(Mary Mendoza Ramos, tía de Felipe, 4º Primaria, CEIP Saucillo)
1º.- Sancochamos las papas con un poco de canela, matalaúva (matalahúva) y ralladura de limón.
2º.- Escurrimos el agua y se reserva. Las papas se machacan con el mazo en el lebrillo y se añade azúcar, harina y finalmente el agua de las papas.
3º.- Seguimos poniendo harina mientras la masa la admita y se añade la levadura (mezclada previamente con un poco de harina y agua tibia).
4º.- Hacemos una gran pella, se pone aceite y se remueve.
5º.- Le vamos dando la forma redondeada del pan y la ponemos en un sitio fresco que se pueda tapar, hasta que haya crecido, después de 30 o 45 minutos.
6º.- La metemos en el horno de leña durante 20 – 25 minutos.
Calentito está muy bueno y … ¡¡a comer!!.
(Mary Mendoza Ramos, tía de Felipe, 4º Primaria, CEIP Saucillo)
TRUCHAS DE BATATA O CABELLO DE ÁNGEL
INGREDIENTES: 1Kg.de batata amarilla ¾ de azúcar, 100 gramos de almendras
peladas, ralladura de un limón , canela molida, 3 cucharadas soperas de manteca, 1
tacita de aceite de oliva y ½ Kg. de harina.
ELABORACIÓN :
Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran.
En un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva.
Para el hojaldre, se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar.
Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8cm.de diámetro y se coloca el relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor.
4. Por último se fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas.
RECETA ELABORADA CON AYUDA DE LOS ALUMNOS
INGREDIENTES: 1Kg.de batata amarilla ¾ de azúcar, 100 gramos de almendras
peladas, ralladura de un limón , canela molida, 3 cucharadas soperas de manteca, 1
tacita de aceite de oliva y ½ Kg. de harina.
ELABORACIÓN :
Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran.
En un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva.
Para el hojaldre, se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar.
Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8cm.de diámetro y se coloca el relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor.
4. Por último se fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas.
RECETA ELABORADA CON AYUDA DE LOS ALUMNOS
Me gustó la receta de las batatas pero lo que más me gustó fue como se hace la receta, como se prepara. Me interesó para saber prepararla tienes qe estar listo.
ResponderEliminarPABLO 3ºCURSO EL RISCO
Me gustó la receta de las batatas pero lo que más me gustó fue como se hace la receta, como se prepara. Me interesó para saber prepararla tienes qe estar listo.
ResponderEliminarPABLO 3ºCURSO EL RISCO
A mí me encantan las chuchangas, sobre todo las que "pican" mucho. Muy interesante la receta de Paola.
ResponderEliminarEl pan de papas nos lo comemos todos los viernes en mi casa porque el colegio de Saucillo me regala uno o dos todas las semanas. Mi hija Clara se chifla por ellos, y la verdad es que están riquísimos.
ResponderEliminar